Mandel-Schoko-Muffins

Super schnelles und unkompliziertes Muffin Rezept. Besuch kommt unerwartet in einer Stunde? Genug Zeit um diese kleinen saftigen Muffins zu backen :) 

Für 12 Muffins

Zutaten: 

110g weiche Butter

170g Mehl

100g gemahlene Mandeln

1 Pack Vanillezucker

3/4 Pack Backpulver

4 Eier

180g Zucker

120ml Milch

60g Zartbitter Schokodrops 

1 EL Rum (z.B. Strohrum) 

Zubereitung: 

Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Eier mit einem Handrührgerät oder eine Küchenmaschine schaumig schlagen. Danach die weiche Butter, Vanillezucker und Zucker dazu geben und wieder für ca. 2 Minuten rühren. 

Nun Mehl, Backpulver, Mandeln und Rum unterrühren. Nach und nach die Milch mit dazu rühren. 

Zum Schluss die Schokodrops unterrühren. 

Jeweils 2-3 Esslöffel Teig in eine Muffinform geben und für 30-40 Minuten backen :)

Im Anschluss könnt ihr mit der Stäbchenmethode überpüfen ob sie gar sind.